la Pacchia column http://column.la-pacchia.com/ 大阪・天満のリストランテ「la Pacchia」のニュース、コラムです。新しいメニューや、日々のできごとなどお届けしていきます。 ja http://column.la-pacchia.com/?eid=1578793 GW期間中の営業時間のお知らせ。。。 facebook始めました。 詳しくは→コチラ 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラGW期間中の営業時間は以下の通りとなります。 ４月２９日（日）１５時〜 　　３０日（月）１５時〜 ５月　１日（火）１１時半〜１３時半 　　　...

facebook始めました。
詳しくは→コチラ
売り上げの一部を義援金に。
被災地応援オードブルセット販売中
詳しくは→コチラ


GW期間中の営業時間は以下の通りとなります。
４月２９日（日）１５時〜
　　３０日（月）１５時〜
５月　１日（火）１１時半〜１３時半
　　　　　　　　１８時〜
　　　２日（水）１１時半〜１３時半
　　　　　　　　１８時〜
　　　３日（木）１５時〜
　　　４日（金）１５時〜
　　　５日（土）１５時〜
　　　６日（日）定休日
　　　７日（月）以降は通常営業に戻ります。
]]> お知らせ 2012-04-25T11:37:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578792 facebook 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ先日からfacebook始めました。（詳しくは→コチラ）日々の色々な情報などもこのblogと合わせて発信しています。よかったら一度覗いてみてください。

売り上げの一部を義援金に。
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先日からfacebook始めました。
（詳しくは→コチラ）
日々の色々な情報なども
このblogと合わせて発信しています。
よかったら一度覗いてみてください。
]]> お知らせ 2012-04-10T18:05:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578791 今シーズン初登場。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ北海道・幕別町から今年最初のエゾ豚が届きました。今回はドド〜んと１３kgオーバーの首元から肩ロースにかけての部位です。幕別町の真冬でも雪原を駆け巡りそして春を迎えた元気一杯の今時期...

売り上げの一部を義援金に。
被災地応援オードブルセット販売中
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北海道・幕別町から
今年最初のエゾ豚が届きました。
今回は
ドド〜んと１３kgオーバーの
首元から肩ロースにかけての部位です。
幕別町の真冬でも雪原を駆け巡り
そして春を迎えた元気一杯の今時期のエゾ豚は
脂のノリも良く
肉質も締まった上質の豚肉です。
前菜からメインまで幅広く登場してますので
是非一度ご賞味ください。

]]> 産直食材 2012-04-09T16:36:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578790 カリフォルニア・バイ・ザ・グラス・プロモーション。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ４月から５月にかけて開催される毎年恒例のカルフォルニア･バイ･ザ･グラス･プロモーションに今年から当店も参加いたします。普段はイタリアワインがメインではありますがこの機会に是非カルフ...

売り上げの一部を義援金に。
被災地応援オードブルセット販売中
詳しくは→コチラ


４月から５月にかけて開催される
毎年恒例の
カルフォルニア･バイ･ザ･グラス･プロモーションに
今年から当店も参加いたします。
普段はイタリアワインがメインではありますが
この機会に是非カルフォルニアワインの
魅惑の世界に触れてみてはいかがでしょう？

因みに当店の参加期間は
４月５日（木）から５月２日（水）の
４週間となります。
泡・白・赤を
各２種づつ計６種類をご用意して
皆様のお越しを
お待ち申して上げております。
]]> お知らせ 2012-03-27T22:22:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578789 今年最初のワイン会。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ今年最初のワイン会が開催日がまりしました！日　時：５月２６日（土）１９時〜テーマ：春から初夏のワイン会　費：８５００円（勿論、お料理と　ﾜｲﾝｳｪｲｳﾞ社・西川さんのマフィアトーク付き）...

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被災地応援オードブルセット販売中
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今年最初のワイン会が開催日がまりしました！
日　時：５月２６日（土）１９時〜
テーマ：春から初夏のワイン
会　費：８５００円
（勿論、お料理と
　ﾜｲﾝｳｪｲｳﾞ社・西川さんのマフィアトーク付き）

尚、今回のワイン会も
準備の都合上、要予約とさせて頂きますので
ご興味のある方はお早めにご連絡を！
]]> お知らせ 2012-03-26T22:00:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578788 春のワイン試飲会。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ本日はいつもお世話になっているワインウェイヴさんちの試飲会でした。ワインの種類はざっと５５種。そのワインの半分はお店で扱っているので今回は３０種弱のワインを試飲。その中から旨い！...

売り上げの一部を義援金に。
被災地応援オードブルセット販売中
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本日はいつもお世話になっている
ワインウェイヴさんちの試飲会でした。
ワインの種類はざっと５５種。
そのワインの半分は
お店で扱っているので
今回は３０種弱のワインを試飲。
その中から
旨い！！と思ったのが
このワインたち。
このワインは
シチリアの地葡萄を使った
太陽を燦燦と浴びた
旨みタップリの
ロッソ・デル・ソプラノ２００８
そしてコチラは
ＤＯＣＧの一つで
ウンブリアの
モンテファルコ・サグランティーノ２００６

どちらのワインも
近々ワインリストに登場しますので
ご期待アレ！！
]]> 報告 2012-03-14T22:53:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578787 本日はエビスの日。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ本日２月２５日はエビスの日です。１８９０年２月２５日にエビスビールが誕生した事を記念して今年からエビスの日として認定されたようです。日本全国のエビスビール取り扱い飲食店ではエビス...

売り上げの一部を義援金に。
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本日２月２５日はエビスの日です。
１８９０年２月２５日に
エビスビールが誕生した事を記念して
今年からエビスの日として
認定されたようです。
日本全国の
エビスビール取り扱い飲食店では
エビス感謝祭と称して
ちょっとしたイベントが
一斉に開催されます。（詳しくはコチラ）
今日はガンガン
エビスビールを飲みましょう！！

因みに当店では
エビスビールグッズがあたる
クジ引きをやっちゃいます。

]]> お知らせ 2012-02-25T17:38:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578786 越冬ジャガ芋、只今参上。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ北海道は美瑛からひと冬越したジャガ芋＜インカの目覚め＞が到着しました。このジャガ芋は秋に収穫されてから氷室で３〜４ヶ月程休ませてからお店に届きます。この間にデンプン質が糖化し別名...

売り上げの一部を義援金に。
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北海道は美瑛から
ひと冬越したジャガ芋＜インカの目覚め＞が
到着しました。

このジャガ芋は
秋に収穫されてから
氷室で３〜４ヶ月程休ませてから
お店に届きます。
この間にデンプン質が糖化し
別名＜栗ジャガ＞と呼ばれるくらい
ジャガ芋とは思えないくらいの甘味を感じます。
前菜からデザートまで登場する
この時期だけのジャガ芋ですので
当店にて
是非一度ご賞味ください。

]]> 産直食材 2012-02-24T16:33:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578785 独立記念日。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラナント本日は阪神・淡路大震災の翌年の１９９６年２７歳で前の店をオープンしお陰さまでオーナーシェフとなって１６回目の記念すべき日なのです。ココまでの道のりは決して平坦ではありません...

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ナント本日は
阪神・淡路大震災の翌年の１９９６年
２７歳で前の店をオープンし
お陰さまで
オーナーシェフとなって
１６回目の記念すべき日なのです。
ココまでの道のりは
決して平坦ではありませんでしたが
お客様をはじめ
仲間や家族に支えられて
ココまで来る事が出来ました。
本当に有難うございます。
今日から１７年目に突入しますが
日々精進し
自分にしか出来ない料理を
突き詰めていきたいと思います。
これからもご贔屓に
宜しくお願いいたします。

]]> お知らせ 2012-02-14T16:53:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578784 新年初入荷。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ今週新年初入荷となるエゾ鹿が届きました。今回は３歳の雌鹿で繊細で味わい深くとても上質な素材かと思います。ローストや煮込みなど様々な料理として冬のメニューに登場します。因みに今回は?...

売り上げの一部を義援金に。
被災地応援オードブルセット販売中
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今週
新年初入荷となるエゾ鹿が届きました。
今回は３歳の雌鹿で
繊細で味わい深く
とても上質な素材かと思います。

ローストや煮込みなど
様々な料理として
冬のメニューに登場します。

因みに今回は
?田舎風パテ
?ブータンノワール
?ラグーのパスタ
?ロース肉のロースト
?バラ肉んｐ赤ワイン煮込み
?骨付きロース肉のコトレッタ
以上６種類のお料理が
メニューを彩っています。

]]> 産直食材 2012-01-21T23:29:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578783 美味しいトマト、届きました。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ昨日高知は夜須からとても甘く味の濃いフルーツトマトが届きました。当店は基本的には北海道産の素材を料理するのですがその中で唯一の例外がこのトマト。とっても美味しいので是非当店にてご...

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昨日
高知は夜須から
とても甘く味の濃いフルーツトマトが届きました。

当店は
基本的には
北海道産の素材を料理するのですが
その中で唯一の例外が
このトマト。
とっても美味しいので
是非当店にてご賞味くださいね。

]]> 産直食材 2012-01-14T21:41:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578782 えべっさん。。。 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ昨日から大阪では年明け最初のお祭りの一つである｢商売繁盛さぁさ持って来ぉ〜い｣で有名な今宮戎神社の十日戎が始まりました。大阪の人たちは親しみを込めてえべっさんと呼んでます。今日のお...

売り上げの一部を義援金に。
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昨日から
大阪では年明け最初のお祭りの一つである
｢商売繁盛さぁさ持って来ぉ〜い｣で有名な
今宮戎神社の十日戎が始まりました。
大阪の人たちは親しみを込めて
えべっさんと呼んでます。
今日のお昼に
そのえべっさんの本戎に行って来ました。


境内に入って
手水舎で手と口を清め
昨年の笹をお返ししてから
本殿にお参りに向かいます。

本殿に近づくと
ナント
正面は全てお賽銭を入れるようになっていました。


えべっさんに厚かましいお願いを済ませ
笹を受け取って
その笹に吉兆を付けて貰おうと
福娘が座っているトコロに近づくと
ナ、ナント外国人の福娘が。。。
えべっさんも国際的になったものだ
な〜んて関心しながら
彼女に吉兆をお願いしました。

えべっさんにもお参りを済ませ
あとは
新しいプロジェクトを
ドンドン進めなければ。。。と。
気合も新たに
美味しい料理を
更に美味しくなるよう
日々精進していきますので
今年も一年
ぜひご贔屓にお願いいたします。

]]> 報告 2012-01-10T23:37:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578781 felice anno nuovo 売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ新年明けましておめでとうございます。昨年に以上に北海道の美味しい素材をドンドンご紹介していきますので今年もご愛顧の程宜しくお願いいたします。そして今年から新しいプロジェクトがスタ...

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新年明けましておめでとうございます。
昨年に以上に
北海道の美味しい素材を
ドンドンご紹介していきますので
今年もご愛顧の程
宜しくお願いいたします。

そして
今年から新しいプロジェクトがスタートします。
一部の方には
少し漏れ伝わっているかとは思いますが
ワタシの悲願でもあるこのプロジェクト
春頃までにはカタチになって
告知できるかとは思います。
それまではヒミツと言うことで。
それまでは少々お待ちを。。。

]]> お知らせ 2012-01-04T16:58:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578780 本日、年内の業務終了。。。  売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ今日で仕事納め。パッキアおせちをお客様にお渡しして挨拶も済ませ掃除をしてどうにかこうにか２０１１年も終了。。。あっと云う間の１年でした。因みに新年は５日からの営業を予定して...

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今日で仕事納め。
パッキアおせちをお客様にお渡しして
挨拶も済ませ
掃除をして
どうにかこうにか２０１１年も終了。。。
あっと云う間の１年でした。




因みに新年は
５日からの営業を予定していましたが
お客様のご要望により
１日早い４日１８時から営業いたします。
そして
新年から新プロジェクトがスタートします。
春頃には具体化し
店としてのスタイルを
マイナーチェンジします。
乞うご期待！！

２０１２年も
どうぞ宜しくお願いいたします。 ]]> お知らせ 2011-12-31T16:32:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき http://column.la-pacchia.com/?eid=1578779 年末・年始のお知らせ。。。 ワインが付いたパッキアおせち、予約受付中詳しくは→コチラ売り上げの一部を義援金に。被災地応援オードブルセット販売中詳しくは→コチラ年末・年始の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。年末は２９日（木）までの営業で年始は５日（木）からとなります。尚、詳...

ワインが付いたパッキアおせち、予約受付中
詳しくは→コチラ

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年末・年始の営業日が決まりましたので
お知らせいたします。
年末は２９日（木）までの営業で
年始は５日（木）からとなります。
尚、詳しい営業時間は下記の通りです。

１２月
２９日（木）まで通常営業
３０日（金）お休み
        ・
        ・
１月
　４日（水）お休み
　５日（木）１８時から営業
　６日（金）から通常営業

]]> お知らせ 2011-12-05T23:00:00+09:00 シェフ　今ひろあき JUGEM シェフ　今ひろあき